爽やかな酸味とカカオの強い苦みを併せ持つドミニカ共和国産カカオ分46％のガナッシュをセンターに
配置したショコラ尽くしのリッチな味わいのガトーです。バターを練りこんだビスキュイショコラとサブレショコラの食感も構成の大事な要素。
カカオに包まれた母の日もイイですね。