2種類のショコラをブレンドして生地に練りこみ、外はしっかりと中はしっとりとややレア気味焼き上げたビスキュイショコラ。焼成後、上部に生クリームと秋田県産蜜芋のペーストクリームを絞り仕上げています。芋の収穫から40日程冷暗所で熟成させてから焼き上げペーストにし、丁寧に裏ごした蜜芋クリームは厳選したラム酒が隠し味として良い仕事をしてくれています。