アーモンドパウダーを含んだサクサクのパータ・シュクレになめらかで軽やかなショコラのガナッシュを合わせたリッチでフランスらしいお菓子です。シンプルな構成ですがガナッシュにはアングレーズソースを加えてオーブンで焼き上げている為、とろけるような旨みを感じられます。