栗の旨みたっぷりなマロンクリームに覆われたモンブランスタイル。
栗のペーストを練りこんだビスキュイにマロンのムース、渋皮付きマロンホール、ラム酒と
蜂蜜のクレームブリュレ、サブレ生地の構成です。
雪の積もる小高い丘の上に脱ぎ捨てたサンタクロースのブーツ、そんなイメージで製作致しました。