新政酒造が作り上げた生酒「ナンバーシックス」私の大好きな日本酒です。
6号酵母から生まれるそのフレッシュな日本酒は細い味覚線から始まり口に含んだ瞬間から華やかな柑橘を思わせる香りや乳酸感が広がり、のど越しは爽やかですっきりとした旨味を残す。このナンバーシックスを日本人が大好きなショートケーキで表現する事は可能なのか。そんな思いからチャレンジして出来上がったのが「Ｎｙｕｓａｎ」です。
良質な卵を泡立て、発酵バターを加えた皮付きアーモンドビスキュイでサンドした柑橘の果肉、たっぷりと熟成させた自家製グレープフルーツのコンフィがショートケーキを支える味の柱。
柑橘の酸味と苦みと爽やかな香り、ミルク感たっぷりの生クリームの組み合わせがノンアルコールの構成でありながらNo6に通じる乳酸を感じます。アルコールを含む特製ソースはNo6の酒粕をベースに柑橘の香りを移し旨味を再構築して作り上げたオリジナル。
シェイクしてご一緒にお召し上がり下さいませ。