ベルギー産ミルクチョコレートにナッツの香りやチェリー系の香りを思わせるカリブ諸島原産のショコラを組み合わせたショコラクリーム。
そこに濃縮オレンジ果汁たっぷりの爽やかなクリームを忍ばせました。
底に敷いたザクザクとした食感の薄焼きクレープショコラが美味しさにアクセントを加えています。
キリストの生誕を喜ぶ天使達を表現したクリスマススペシャルケーキです。

クッキー生地にベリー系コンフィチュールを忍ばせアーモンドクリームとともに焼き上げカスタードホイップクリームと苺を盛り付けました。
自家製苺のコンフィチュールでより一層苺の旨みが感じられます。

ハンガリー産カモのフォワグラを練りこんだ濃厚なクレーム・ブリュレ。
お菓子と料理の中間に位置するような味覚ですのでパンなどにつけてお召し上がり頂きたいです。
秋田が誇る食材でもある「いぶりがっこ」を忍ばせ、しょっつるをプラスし蒸し焼きにしています。
フォアグラと相性の良い蜂蜜とマロンクリームと共に。。。

ドイツ産マジパンローマッセに新鮮卵を加え出来上がるしっとりと旨みの強いスポンジ生地にマスカルポーネに卵黄の旨みを足した軽い食感のティラミスクリームの構成。ミルキーな風味の北海道産生クリームとフレッシュ苺、自家製苺のコンフィチュールで仕上げました。

ナッツの王様とも呼ばれるピスタチオ。
生のピスタチオとローストしたピスタチオを組み合わせて作り上げています。
ピスタチオペーストをクリーム、アーモンドビスキュイにも練りこみ、苺のコンフィチュールで薪の断面をイメージ。
センターにはベルギー産ショコラのクリーム忍ばせ、ほぼ全てがピスタチオのパーツで出来たリッチなクリスマスケーキです。

今年のノエルはツリーを模した生クリームを絞りました。
サンタクロースが愛らしいしっとりとしたスポンジに苺とホイップ生クリームの組み合わせの王道ショートケーキです。

お客様のご予約来店時間ギリギリで仕上げて行きます！！

パリでクレープと言えばモンパルナスですね。
ほんのり塩味が効いたキャラメルのクリームに胡桃のクラッカンとココナッツクリームの構成。トップにはご来店時間前に焼き上げるモチモチのクレープです！

じっくりと蒸し焼きにしたニューヨークチーズケーキに北海道産生クリームの構成。濃厚でなめらかなチーズの旨みが美味しいクリスマス限定商品です。
白色で統一したフォルムが美しいクリスマスケーキです。

2種類のショコラをブレンドして外はしっかり中はレア状に焼き上げたしっとり食感のクラシックショコラ生地の上にホイップ生クリームを組合わせました。
雪深い秋田の故郷にイメージを重ねた作品です。

高温で一気に焼き上げるタイプのバスクチーズケーキです。
昨年の発売から北海道から沖縄までたくさんのお客様にご購入頂いておりますこのペイバスクをクリスマスバージョンに致しました。
しっとりと焼きあがる外側に対し、内側はクレームブリュレのようになめらかに火入れするのが至難の業で、集中力を高めオーブン前の見極めには神経を注いで焼き上げています。
ワインやシャンパン、日本酒にも非常に良く合うクリスマスケーキです。

2000年のオープン時から今も定番人気のショコラ・ストーブ。
同じ商品名で構成も同じなんですが、実は全てのパーツがオープン当初とは違う物に進化しています。
人間の味覚の進化や新素材、新しいテクニックなどで全てを美味しくするために変化は必要と考えています。　
子供から大人まで楽しめる優しいベルギー産ショコラのクリームとホイップ生クリーム、しっとりカカオスポンジ、サクサクの薄焼きクレープショコラの食感も楽しいお菓子です。

ブラジル産カカオを通常の発酵の後、パッションフルーツを加えた二重発酵の工程を加えた特殊で高価なショコラを使用しています。ビスキュイから2層のショコラクリームまでショコラ尽くしでフルーティーさが感じながら切れのあるテイストが美味しいショコラのお菓子です。。
仕上げもそんな印象から力強いアリゲーターとジャングルをイメージいたしました。

ベルギーでの修業時代に毎日作っていた伝統菓子です。
当時住んでいたブリュッセルのお菓子屋さんでもたいていのショーウインドウに鎮座し、味の出し方も構成は同じですがその店の個性が出ていました。
アーモンドを含んだ歯切れの良い生地に挟まれたくちどけなめらかで軽やかな風味の強い発酵バターがとても美味しいバタークリームのお菓子です。

ブルーポピーシードのビスキュイで覆われたフランス製のうさぎのデザインが愛らしい作品。
苺とカシスのクリームをセンターに忍ばせたフランス産ミルクチョコレートキャラメルのクリームとサクサクのサブレ生地の構成。

栗の旨みたっぷりなマロンクリームに覆われたモンブラン。
土台の生地は小麦粉の使用を最小に抑え、シルクスイートとマロンクリームを練りこみ焼き上げたしっとり感が美味しいビスキュイ。
ミルキーな生クリームをたっぷりとセンターに配置しするとともに渋皮付き栗煮ホールを忍ばせています。
トップのマロンクリームは九州産和栗とフランス産マロンを練り上げた物にミニクグロフを添えています。
ホックリと栗の優しい甘みと旨みが味わえるモンブランです。。

あまりにも有名なウイーン伝統のお菓子ザッハトルテを私なりに解釈し再構築。
フレッシュ苺とフランス産フレーズピューレの両方を組み合わせて炊き上げた苺のコンフィチュールにマダガスカル産ショコラのエッジの効いたフルーティーな香りと酸味が美味しさのビスキュイ。
カカオが香るビスキュイサッシャ―を覆うシャリシャリとした食感のマダガスカル産ショコラのグラズールがザッハトルテの特徴です。

2021年のクリスマススペシャル限定デコレーションケーキ。
フルーティーで花の香りを思わせる切れの良いマダガスカル共和国産ショコラとベルギー産ショコラをブレンドしたショコラのクリームに徳島県和三盆糖のなめらかなクリームを組み合わせました。
ひっそりと忍ばせた苺の自家製コンフィチュール、サクサクのサブレ生地
が味を引き締めます。
愛らしいスタイルのきのこやミツバチ、テントウムシはショコラとマジパンでひとつひとつ作り上げた物で、全て食べられます。
クリスマスの夜を彩る食卓にふさわしいショコラのケーキになりますように。。。