ひとつひとつ手作りのショコラトナカイがモチーフの2023年クリスマス限定スペシャルケーキです。
ヘーゼルナッツのロースト、自家製オレンジコンフィに合わせるのは幻のカカオと言われる希少な「メキシコ産ホワイトカカオ」。
このカカオをガナッシュに、クリームに加工して作るショコラが大好きな方に食べて頂きたいクリスマスケーキです。

山々を滑りぬけるアルペンスキー姿のサンタクロース。
フランス産マロンペースト練りこんだしっとりとした栗のビスキュイにホイップ生クリーム、渋川栗をのせてマロンクリームで覆いました。
栗の風味がしっかりと感じられながらも軽やかなモンブランに仕立てた栗のスペシャリテです。

苺をすりつぶして作るクレームブリュレをセンターに配置し、アーモンドビスキュイでサンド。全体をホイップ生クリームで仕上げた優しい味わいの苺のお菓子です。

2023年のクリスマススペシャル限定デコレーションケーキ。
高価な天然ヴァニラビーンズを惜しげもなく生クリームに投入し香りを移したのちヴァニラクリームが出来上がります。アーモンドビスキュイにもたっぷりとヴァニラを使用しヴァニラ感を強め、組み立てました。マカダミアナッツのキャラメリゼとレモンの香りを添えて出来上がりです。

夢に出てくる深夜のクリスマスをイメージ致しました。
2種類のショコラをブレンドして外はしっかり中はレア状に焼き上げたしっとり食感のクラシックショコラ生地の上にホイップ生クリームとプラリネスペシャルペーストを組合わせました。

ブラジル産カカオにパッションフルーツを加えた二重発酵の特殊なショコラはフルーティーさを感じながら切れのある風味が特徴。
濃厚なガナッシュにムースショコラ、なめらかなアマゾンカカオのビスキュイの組み合わせが美味しいショコララバーの為のお菓子です。

チーズの旨味を閉じ込めじっくりと蒸し焼きにしたニューヨークチーズケーキにホイップ生クリームを添えた一品。
黄色のチーズの中にはパッションマンゴークリーム忍ばせました。
濃厚でなめらかなチーズケーキの旨みが美味しいクリスマス限定商品です。

2種類のショコラをブレンドして外はしっかり中はレア状に焼き上げたしっとり食感のショコラ生地の上にホイップ生クリームを組合わせました。
雪深い秋田の故郷にイメージ重ねた限定品です。

アーモンドを加えたビスキュイにマスカルポーネクリームをサンドし、生クリームといちごで仕上げた人気のお菓子です。

紅茶のクレームブリュレをセンターに配置し、ミルクチョコレートのクリーム、サクサクのサブレ生地を合わせた構成したクリスマス限定のお菓子です。

クッキー生地にベリー系コンフィチュールを忍ばせアーモンドクリームとともに焼き上げカスタードホイップクリームと苺を盛り付けました。
自家製苺のコンフィチュールでより一層苺の旨みが感じられます。

ナッツの王様とも呼ばれるピスタチオ。
生のピスタチオとローストしたピスタチオを組み合わせて作り上げています。
ピスタチオペーストをクリーム、アーモンドビスキュイにも練りこみ、苺のコンフィチュールで薪の断面をイメージ。
センターにはベルギー産ショコラのクリーム忍ばせ、ほぼ全てがピスタチオのパーツで出来たリッチなクリスマスケーキです。

今年のノエルはツリーを模した生クリームを絞りました。
サンタクロースが愛らしいしっとりとしたスポンジに苺とホイップ生クリームの組み合わせの王道ショートケーキです。

お客様のご予約来店時間ギリギリで仕上げて行きます！！

2000年のオープン時から今も定番人気のショコラ・ストーブ。
同じ商品名で構成も同じですが、実は全てのパーツがオープン当初とは違う物に進化しています。
人間の味覚の進化や新素材、新しいテクニックなどで全てを美味しくするために変化は必要と考えています。　
子供から大人まで楽しめる優しいベルギー産ショコラのクリームとホイップ生クリーム、しっとりカカオスポンジ、サクサクの薄焼きクレープショコラの食感も楽しいお菓子です。